Filet de canard "Grand Veneur" aux mangues et fondue de courgettes
 

Marché pour 6 personnes

4 magrets de canard
20 cl de vinaigre de vin
50g de sucre fin
50 cl de crème fraîche
2 mangues
sel et poivre
4 courgettes
50g de beurre
50g de fond de volaille

Préparation, réalisation

Faites revenir vos magrets côté peau en premier puis passez-les durant 13 minutes à four chaud.
Dans la poêle des magrets, faites fondre le sucre puis rajoutez le vinaigre de vin.
Laissez mijoter 3 minutes, rajoutez le fond de volaille et liez avec la crème fraîche puis salez et poivrez.
Emincez les courgettes, passez-les au beurre jusqu'à obtenir une fondue puis salez et poivrez.
Epluchez les mangues et coupez-les en julienne, passez-les rapidement au beurre et rajoutez-les à votre plat pour garniture.

   
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